mardi 30 décembre 2014

Une recette de Nicole pour vous souhaiter une bonne année 2015 !



Poelée de courges d'hiver
Tranchez 16 rondelles d’1 bon cm dans une grosse courge butternut (courge ‘massue’ très ferme) et épluchez-les. Disposez-les harmonieusement à la périphérie d’une large poele en inox ou émail. Ajoutez dessus 8 champignons, 4 gros oignons rouges et 1 pouce de gingembre frais en rondelles. Répartissez 1 cube de bouillon de légumes émietté, 1 c à s de curry, de cumin et ras-el-hanout et 1 tasse d’eau. Posez un couvercle légèrement entrouvert et faites mijoter jusqu’à ce que les courges soient ‘al dente’. Coupez très finement les tiges d’une botte de persil et 4 caieux d’ail et versez 4 c à s d’huile d’olive. Reposez le couvercle et laissez encore mijoter à feu très doux. Diluez 4 c à s rases de farine de riz dans ½ tasse d’eau et versez au centre de la poele. Faites épaissir en mélangeant avec précaution avec une cuillère en bois sans déranger les rondelles de la périphérie. Servez chaud, avec éventuellement en accompagnement du soyu, tamarin ou miso.

Poelée de courges d'hiver, couleur soleil, après avoir servi une portion gourmande!

Voici la portion servie !

Ceci est un repas complet de belle présentation, qui tient au corps pendant de nombreuses heures. Il est riche en sels minéraux, carotènes si nécessaires en cette saison, et glucides producteurs d’énergie. Il contient aussi un peu de chrome (régulateur de la glycémie), du sélénium, et de l’inuline, favorable à la bonne flore intestinale.
Si vous ne trouvez pas de courge butternut, il est possible de réaliser la recette avec du potimarron. La courge ne contient de graines que dans sa partie enflée (‘massue’), ce qui permet de faire de belles rondelles avec le reste. Elle se conserve très bien et celle que nous avons cuisinée avait été récoltée en septembre.

Belle année 2015 et que vos vœux les plus essentiels et les plus gais se réalisent!
Nicole